【早安健康／張維庭編譯】夏天明明早過去了，卻發現臉上新長出的斑點都沒有消失？時常照著鏡子，發現又多了一綹白髮，多長出一條細紋一塊斑點，體力大不如前，眼睛也看不清楚？老化是每個人都正在經歷的漸進過程，而透過日常的飲食，就能以天然的管道攝取抗氧化物質來對抗造成老化的活性氧，不僅有研究指出能有效改善斑點，還能提高免疫力，預防黃斑部退化、失智以及動脈硬化，同時還具有防癌的效果。有研究指出，富含β-胡蘿蔔素的胡蘿蔔汁，加熱之後的吸收率能夠大幅提高。
日本伊藤園中央研究所，讓13名女性每天早、中、晚飲用190公克以水煮胡蘿蔔汁為基底的蔬果汁，結果發現與實驗前相比，受試者在4周之後，斑點平均減少了3.88%，8周之後更是減少到4.41%。
而食用了剁碎後水煮的胡蘿蔔，4~10小時後檢測血液中的β-胡蘿蔔素，與生胡蘿蔔相比，8小時後水煮胡蘿蔔的吸收率平均比生胡蘿蔔提高1.6倍，10小時後則提高了34%。因此比起新鮮的胡蘿蔔，將胡蘿蔔水煮過後再打成汁，吸收的效率更高。
除了對抗斑點的美容效果之外，胡蘿蔔也有許多對身體有益的好處，日本營養管理士北川美雪表示，胡蘿蔔當中的礦物質鉀、鈣以及膳食纖維都很豐富，β-胡蘿蔔素的高抗氧化力，具有抑制癌症的效果，根據日本厚生勞動省調查顯示，β-胡蘿蔔素攝取較少的人，有更高的罹患胃癌風險。
β-胡蘿蔔素還能夠活化細胞，預防老化以及動脈硬化，日本六本木眼科診所院長池上正人也指出，老年性黃斑部病變正是受到活性氧的影響，透過攝取抗氧化效果強的β-胡蘿蔔素，對於預防老年性黃斑部病變十分有益。
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