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【早安健康／柴瑞震（著名中醫學者、醫師）】 

茭白 

祛熱生津、利尿通便 
【適宜用量】每餐50克 
【適合症型】肝火熾熱，大腸受灼 
【營養成分】維生素、胡蘿蔔素、礦物質 

便秘為什麼吃茭白 

茭白甘寒，性滑而利，有祛熱生津、利尿通便的功效，適宜二便不利者食用。 

小茭白有大功效 

茭白既能利尿祛水，輔助治療四肢浮腫、小便不利等症，又能清暑解煩而止渴，還能解除酒毒，治酒醉不醒。其中的豆甾醇能清除體內活性氧，抑制酪氨酸酶活性，從而阻止黑色素生成，還能軟化皮膚表面的角質層，使皮膚潤滑細膩。茭白含較多的碳水化合物、蛋白質、脂肪等，能補充人體的營養物質，具強身作用。 

食用茭白應注意 

1.挑選不嫩不老、肉質潔白、堅實粗壯，去鞘帶2～3片包葉的茭白，直接放在清水缸中浸泡，注意要使茭白全部浸沒水中，經常換水，保持水質清潔，該法可保持茭白新鮮無損耗，外觀肉質均佳。 

2.患有泌尿系統結石之人不宜經常食用茭白；平時脾胃虛寒、腹瀉便溏之人忌食；茭白忌同蜂蜜一起食用。