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蔥科植物，包括大蒜、洋蔥、韮蔥、細香蔥、蝦蔥、青蔥等都是身體很好的解毒物，它們會刺激身體製造細胞內的抗氧化物質(榖胱甘肽)，幫助身體對抗自由基。

美國知名健身教練、暢銷書作者吉莉安．麥可斯在著作《掌握代謝，90%的肥肉會自己消失！》建議，每天至少吃一份蔥科食物，並提出5個方法，使蔥科植物能完全釋放對我們身體有益物質的方法，讓我們輕鬆吃蔥保健康。

 

1、壓碎、剁碎或嚼碎大蒜幫助釋放大蒜酵素： 大蒜酵素可以啟動對身體有幫助的活動。記得先把大蒜頭剁掉，酵素才會活動。 

2、烹調蔥類食物前，先擺個10分鐘： 作用是讓酵素的有益化合物發揮出來。 

3、盡量生吃蔥類： 加熱可能會破壞大蒜酵素，可以在漢堡內加些洋蔥切片，或是沙拉醬汁裡加些青蔥末或大蒜末。 

4、大蒜加橄欖油、韮蔥加大蒜效果更加倍： 把大蒜加入橄欖油會釋放更多有益的有機硫化物。另外，把韮蔥白色部分跟大蒜一起嫩煎會讓蔥蒜的威力更加倍。 

5、嚼薄荷對付大蒜口臭味： 吃完飯後可嚼一小枝荷蘭芹或薄荷輕鬆對付大蒜的口臭味。