【早安健康／孫于琛編輯整理】愛吃燒肉、牛排，每餐無肉不歡嗎？如果是的話，你可能要注意了，研究發現吃太多紅肉、加工肉品會妨礙膽固醇代謝，使心臟病死亡風險升高。而想要保養好心臟血管，最好以魚肉等優質蛋白質來取代紅肉，每天有充足睡眠，並且適量攝取富含好油脂的核桃等食物。
研究：天天吃加工紅肉，心臟病死亡風險增20%
美國一項研究顯示，每天吃相當一根熱狗或是兩片培根的加工紅肉，因為心臟病死亡的風險增加20%。該實驗經過追蹤2萬多人的飲食習慣20年，發現當中有近6000人死於心臟病。再細部去分析他們的飲食生活，發現他們普遍愛食用加工紅肉。
計畫研究者、哈佛大學公共健康學校教授Frank Hu表示，食用過多的紅肉，特別是加工肉，是造成早死的原因。世界癌症研究基金會的Richard Thompson博士也指出，這個大規模研究確立了紅肉與心臟病的關聯，並呼籲必須以魚肉、白肉或其他蛋白質來代替紅肉。
根據美國著名心臟病診所Cleveland Clinic的研究調查，紅肉中包含大量「肉鹼」，會促進體內TMAO（氧化三甲胺）的形成，阻礙膽固醇的代謝，使廢物堆積在血管。如此一來，心臟疾病的罹患率也將增加。
睡眠充足、每天一把核桃，有助預防心臟病
《歐洲預防心臟病學雜誌》（European Journal of Preventive Cardiology）曾提及，追蹤20～60歲約1萬5千人的健康情況與生活習慣，充足睡眠的人比起睡眠不足的人少了43%的機率罹患心臟血管疾病。
一項刊登在《美國營養學會期刊》（Journal of the American College of Nutrition）的研究則指出，一日吃兩盎司（約56克）的核桃8周，可以有效改善血管機能，主要原因是食用核桃後會有飽足感，就不會再讓人想攝取其他垃圾食物。
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