記者鍾志鵬／台北報導
果糖是脂肪界的怪獸，跨物種的肥胖因子。《美國醫學會期刊：內科學》有一篇評論提到：「為什麼在知道攝取過量糖分，有害健康的情況下，還繼續攝取這麼多糖分？」答案是：「可能是因為吃了太多高度美味的食物後，當中含有人工添加糖。因此大腦的獎賞系統受到刺激而造成糖上癮。」因此大腦無法抑制吃的衝動，因此瘦不下來。糖上癮最愛找的七大危機人格特質。
▲小心糖上癮，會讓大腦失控的吃不停。（圖／方言文化提供）
▲別當溫水中的青蛙，肥胖是國人的慢性殺手（圖／中研院生醫所提供）
果糖是脂肪界的怪獸 跨物種的肥胖因子
1：中廣的人：吃糖讓脂肪易在腹部囤積
吃果糖二十四小時內，體內的【三酸甘油酯】濃度就會上升。【三酸甘油酯】是血液裡的脂肪沉積物，由肝臟製造，是建造和修復體內組織的重要原料。但當攝取大量果糖時，肝臟會製造更多【三酸甘油酯】。有一項研究讓受試者分別飲用加了【葡萄糖或果糖】的飲料；八週後，兩組受試者增加的體重相同，但是【果糖組】受試者增加的體重以腹部脂肪為主。
▲糖無所不在，小心糖上癮。（圖／方言文化提供）
果糖很特別，它似乎是一種跨物種的肥胖因子；也就是說，任何有攝取果糖的動物都會變胖。最近，普林斯頓大學的研究人員最驚人的發現是「攝取高果糖玉米糖漿的大鼠全數罹患肥胖症」，果糖是脂肪界的怪獸！
2：不動的人：吃糖讓人懶得動
添加糖讓你變胖的方式不只一種，其中最詭異的是減少體能活動。根據伊利諾大學的一項研究，追蹤兩組小鼠兩個半月，兩組小鼠攝取等量的糖分與熱量，但其中一組的飲食跟美國青少年的標準飲食相同，也就是添加糖占百分之十八，另一組攝取的糖分是葡萄糖。實驗期間，雖然【果糖組】攝取的熱量與糖分都沒有比【葡萄糖組】多，但增加的體脂肪卻超越【葡萄糖組】。其中一個重要原因是，【果糖組】小鼠在小籠子裡的行走距離，比【葡萄糖組】少了百分之二十，牠們自然而然地減少了活動量
3：糖尿病的人：吃糖增加糖尿病風險
無論汽水製造商如何狡辯，糖分確實與罹患糖尿病的機率成正比，跟「吸菸導致肺癌」同為永恆不變的醫學事實。梅奧醫學中心（Mayo Clinic）的研究人員挺身而出，直指添加果糖（無論是日常用糖或是高果糖玉米糖漿的主要成分）很可能就是導致糖尿病的頭號原因。
▲常常一杯手搖飲，小心糖上癮。（圖／方言文化提供）
4：憂鬱的人：吃糖讓人憂鬱
加州大學洛杉磯分校的教授費南多．戈梅茲－平尼拉（Fernando Gomez-Pinilla）指出：「如果你想保護大腦，最好少吃果糖。」他與研究團隊在實驗中觀察腦部受過傷的大鼠，如何找到新方法走出迷宮。他們發現，喝高果糖玉米糖漿的大鼠多花了百分之三十的時間才找到出口。
在一項更早的研究中發現，糖與脂肪的組合會改變大腦的化學作用。攝取高脂、高糖飲食的實驗動物，腦源性神經營養因子（Brain-derivedNeurotrophic Factor，簡稱BDNF）的濃度會降低；這種化合物的功能是幫助腦細胞互相溝通、建立記憶和學習新事物。【BDNF濃度降低，與阿茲海默症及憂鬱症都有關聯】。
▲果糖是脂肪界的怪獸， 跨物種的肥胖因子。（圖／方言文化提供）
5：有心臟病的人：吃糖提高心臟病罹患率
《美國醫學會期刊：內科學》曾有篇論文指出，如果攝取的熱量至少有百分之二十五來自添加糖，與熱量源於不到百分之十添加糖的食用者相比，前者死於心臟病的機率是兩倍。而每十個美國人之中，就有一個屬於前者。
▲常常一杯手搖飲，小心糖上癮。（圖／方言文化提供）
6：高血壓的人：吃糖讓血壓升高
發表於《開心》期刊（Open Heart）的一篇論文指出，【糖對血壓的影響可能比鹽更嚴重】。只要吃高蔗糖飲食幾個星期，收縮壓與舒張壓都會升高。還有一項研究發現，每喝一罐含糖飲料，罹患高血壓的機率就會上升百分之八。藥師詹姆斯．迪尼可蘭托尼奧（James J. DiNicolantonio）指出，【過量的糖分導致胰島素濃度過高，進而刺激交感神經系統，使血壓升高】。
7：皮膚鬆垮的人：吃糖導致皮膚鬆弛
膠原與彈性蛋白這兩種化合物，是支撐皮膚緊緻豐潤的要角。當大量的【葡萄糖與果糖】進入身體，它們將與膠原、彈性蛋白裡的胺基酸結合，形成【糖化終產物（Advanced Glycation End Products，簡稱AGEs）】，對膠原與彈性蛋白造成傷害，並難以修復。《臨床皮膚病學》期刊（Clinical Dermatology）的一篇論文指出，【身體裡的糖分愈多，這個過程在皮膚裡的速度就愈快，而且受到紫外線的刺激會更快】。也就是說，一邊在游泳池畔曬太陽、一邊攝取大量糖分，會對皮膚造成極大的傷害。
當脂肪細胞開始縮小時，它會減少製造帶來「飽足感」的瘦素。瘦素變少後，【肌餓肽】占據大腦，釋放身體能量儲存不足的信號，就像油箱指針指著「Ｅ」一般，於是你積極尋找更多熱量。就是吃吃吃，因此怎可能瘦。
▲糖毒危機人人有責。（圖／方言文化提供）
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