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【早安健康／啾啾營養師李錦秋】上班族每天忙碌的工作、加班、熬夜等，常常感到疲憊擔心爆肝；肝臟負責身體的排毒和代謝，但肝臟的健康往往被我們忽略，常常做一些對不起它的事情；贖罪保肝要趁早就能健康活到老。 

 

1.優質蛋白質 

是修補肝臟細胞的原料，像是常見的雞蛋、黃豆與黃豆製品、牛奶、魚肉、雞肉、堅果種子等食物，含有豐富蛋白質。不過，雖然烹煮加工有助於蛋白質容易消化吸收，但若過度烹煮、加工，卻會損耗蛋白質的含量。 

2.維生素B群 

維生素B群能幫助肝臟維持正常機能、預防脂肪在肝臟中堆積。在全穀類、各種蔬菜、水果、奶、蛋、豆、魚、肉、堅果種子、啤酒酵母粉當中，廣泛存在不同的維生素B成分，均衡飲食可以獲得多元化的維生素B群。 

3.維生素C 

有些過氧化脂質，或是藥物在肝臟代謝時，都可能會產生自由基，維生素C有抗氧化功能，可以保護肝臟，維生素C也參與了肝臟重要的代謝作用。柳橙、葡萄柚、檸檬、柑橘、奇異果、鳳梨、芒果、芭樂、草莓、番茄等，都富含維生素C。 

4.維生素E 

維生素E同樣具有抗氧化功能，能清除自由基，保護肝臟細胞不受傷害，亦有助於改善脂肪肝發炎情形。天然維生素E的食物來源有葵花籽油、大豆油、玉米油、米糠油、芝麻、核桃、杏仁、松子等。