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武漢肺炎（新冠狀病毒），國人陷入防疫恐慌，口罩、酒精、乾洗手等更是一物難求，衛生福利部及公衛部門一再疾呼除了勤洗手、戴口罩，更要提升自己的免疫力，其實，在疫情發生之前，流感的肆虐，並不比武漢病毒輕微，因流感喪命的人數也不在少數。

現在的病毒變種越來越多樣性，而且隨著交通網絡如此發達，一旦有像武漢肺炎這樣的法定傳染病發生，光靠外在的防堵，根本沒辦法保證何時會與病毒共處一室，當然要將自身的免疫能力強化好，才能避免各式病毒的侵入。除了多運動，專家們更建議從食療做補強，透過像燕窩這樣的防疫食物攝取，啟動自體的防護盾牌。

國際醫學期刊實證燕窩富含獨特唾液酸，對抗流感病毒機制媲美克流感

文化大學保健營養學系生物科技研究所黃贊勳老師，長期研究燕窩等天然保健食品的成分與功效。黃老師說：「國際醫學期刊其實早在2006年、2016年就有發表燕窩的成分、功效，以及如何提高免疫力的文獻(註1)，其實早在1963時，Biddle等人已經發現，萃取燕窩的水中，含有抑制流感病毒血液凝集素活性的物質，在四十年後，Guo等人在2006年的研究報告及Haghani等人在2016及2017的報告中，再度證實燕窩水解(模擬腸胃的消化)後，所產生的唾液酸醣胜肽，可抑制流感病毒感染細胞，具有抗流感病毒之功效。」

© 由 早安健康 提供 燕窩功效二

圖說：唾液酸醣胜肽把病毒抓住，保護細胞，抵擋病毒入侵

「這是一項振奮人心的發現，證明燕窩不單只是美容養顏的聖品，更是協助人體對抗病毒最佳的天然食材」，黃老師說明：「我們與成大合作研究燕窩獨有唾液酸，發現其與流感病毒的結合機制，與醫治流感的特效藥「克流感」結合流感病毒的機制是一樣的。將純化取得的含唾液酸「燕窩醣胜肽」進行抗病毒測試，結果顯示從燕窩水解分離出的「醣胜肽物質」，能有效和流感病毒H5N1及H1N1做結合。實驗證明燕窩醣胜肽對於能辨認唾液酸鍵結的流感病毒有非常強的結合能力，即表示藉由燕窩醣胜肽與病毒的結合可以達到防止流感病毒與細胞結合的效果，因此具有對抗流感病毒的功效，與目前關於燕窩的抗病毒活性的研究結果一致且互相呼應。」，因此科學家認為燕窩對於抵抗病毒是有功效的。(註2)

© 由 早安健康 提供 燕窩功效一

圖說：唾液酸醣胜肽阻止病毒離開已受感染的細胞，繼續擴散感染其他正常細胞，緩和症狀

武漢病毒沒有特效藥，支持療法續命很重要，提高免疫力更是預防不二法門

「至於武漢肺炎病毒，又是另一種與流感不同的病毒，如果不幸感染了，我們都清楚，目前是沒有特效藥的，醫生只能給予氧氣或插管等支持性治療，等待患者自體的免疫系統戰勝病魔。燕窩就是一種醣蛋白，含有大量的多醣分子。許多中草藥的研究，已發現多醣體可以增強免疫力，為進一步瞭解燕窩的多醣部分是否可以增強免疫力，李孟珊研究生(註3)將燕窩及燕窩水解物(醣胜肽)進行人類免疫細胞的細胞激素試驗，2013年的研究論文指出，將燕窩水解物純化後進行免疫調節能力的分析，結果顯示燕窩的醣胜肽具有誘發促進發炎反應的作用，但不會致使劇烈的發炎反應，在誘發細胞媒介的免疫反應上，燕窩醣胜肽具有明顯的誘發能力。整體來說，燕窩醣胜肽明顯具有刺激免疫與調節免疫的效果。」

© 由 早安健康 提供 燕窩

「這時候吃燕窩，可以增強免疫力預防武漢肺炎，又可以防止流感病毒的威脅! 若有不小心生病的人可藉由攝取燕窩加強免疫力，加速身體的恢復。」

燕窩怎麼吃？怎麼選？兩位專家一起告訴你，有效補身不傷荷包

雖然知道燕窩的好處，但市面上真假燕窩那麼多，怎麼辨別燕窩真偽優劣，守好自己的荷包也是一門重要的功課！

明志科技大學生化工程研究所蘇家弘老師說明燕窩的分辨方法：「這不是我們用肉眼或憑經驗就能檢測的，味道、形狀、顏色深淺都有可能造假，因為燕窩最珍貴的就是它獨特的唾液酸，但是這些成分，只有經過科學儀器分析長期監控測試，才能確保真偽，所以我們會一再呼籲消費者選擇消基會認可的大廠，如果真的要買市售的燕盞，除了太白的不要買，更不要迷信執著什麼血燕、頭期燕之類的，大部分是多浪費了自己荷包，品質還不見得比大廠出品即食的燕窩好。」

黃贊勳老師也提醒：「燕窩的攝取量可以像蔣宋美齡女士，一天一小碗，最適當的時間是在每天早晚，當腸胃道沒有其他食物，此時腸胃有最完整的消化液，能夠對食入的燕窩進行充分的消化水解，產生最多的唾液酸醣胜肽，吸收相對最好，能夠發揮最大的保健效用，幫助我們一起輕鬆面對這次的疫災。」

© 由 早安健康 提供 黃贊勳

專家-黃贊勳

學歷：台灣大學 生化科學 博士

任職：中國文化大學 生物科技研究所 副教授、保健營養學系 合聘副教授

經歷：

中國文化大學 生物科技研究所 助理教授、保健營養學系 合聘助理教授

義守大學 營養學系 助理教授

中央研究院 生物化學所 博士後研究

德國馬克斯普朗克 感染生物研究所 博士研究

專長：生物製藥、醣生物學、酵素生技

© 由 早安健康 提供 蘇家弘

專家-蘇家弘

學歷：國立清華大學化工博士

任職：明志科技大學生化工程研究所副教授 

經歷：

明志科技大學生化工程研究所助理教授

國立成功大學化工系博士後研究員

日本國大阪大學生物工學專攻 訪問學者

專長領域：

1.生化程序系統工程

2.生化工程

3.發酵工程

參考資料:

1. 註1：（國際期刊出處）

   Antiviral Research 70(2006)P140~146

   Journal of Ethnopharmacology 185 (2016)P327–P340

   Drug Design, Development and Therapy 2016:10P371–P381

   Haghani et al. BMC Complementary and Alternative Medicine (2017) 17:22

2. 註2：實驗證實燕窩獨特的唾液酸有效提升免疫力，非指所有的唾液酸。
3. 註3：李孟珊（2013）。水解燕窩的免疫調節功能之探討。碩士論文，中國文化大學生物科技研究所，台北市。(指導教授: 黃贊勳 博士)